红烧海狗鱼

【菜名】红烧海狗鱼
【所属菜系】全部
【特点】此菜味道浓郁，肉质鲜嫩。
【原料】用料：海狗鱼750克，香菜2棵，水发冬菇50克。
调料：姜5片，葱5段，大蒜末1汤匙，胡椒粉、香油各1茶匙，干淀粉1汤匙，白糖、精盐3茶匙，料酒、酱油各0.5汤匙，清汤1汤匙。
【制作过程】将海狗鱼杀好、洗净、剁成长方块，用酱油、胡椒粉、精盐、葱、姜、料酒腌片刻。
将腌好的鱼，拣去葱、姜，抹上干淀粉（不能抹得太多），过油炸至金黄色捞出。
另将蒜米过油炸黄捞出。